根据发酵与否，可将山东煎饼分为酸甜两种口味。把玉米（或小米）磨成糊，放到桶里自然发酵后摊制的煎饼口味就是微酸的，因为富含乳酸菌，所以对于肠胃不好的人群非常有益处。如果喜欢吃微甜的，那要选择新玉米，磨成糊以后要马上摊制，做出来的煎饼就是甜的了。传统的山东煎饼带给人的印象是好吃难咬，就像是吃厚纸张，又累腮帮子又累牙，为了更加适应都市人的口味，山东省新泰市高孟村的吕玉珍经过多年的钻研，却做出了更加适合都市人口味口感的新式山东煎饼。有以玉米做主料，花生核桃为辅料的养生煎饼，有以小米为原料的口酥煎饼，入口即化，有蔬菜煎饼，有多维煎饼，花样繁多，品种非常丰富，最重要的是，好咬，易嚼，好消化。全国各地找她进货的饭店天天追着她要最新的花样，上门来取经学习的更是络绎不绝。新派山东煎饼对于传统山东煎饼既有继承又有发展。

　　为什么说山东煎饼机是最好的食物呢？其一，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。其三，保存时间长达三个月以上，不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒；食用方便，可以和自己喜欢的东东任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。最后，吃煎饼能锻炼牙齿，牙好胃口就好，胃口好就身体强健，天下哪有如此一举多得的食物呢

本产品设计合理，在以往电饼铛生产的基础上，对铛提表面进行不粘涂料处理，具有上、下铛双面烙制食品
的功能具有快速节能、清洁卫生、安全可靠、保持传统，一次成功等特点.工效高，每小时可烙制大饼30千
克，每5分钟可烙热一张1500克的大饼（饼直径大小于500毫米）； 不粘附，容易脱模，产品废品率大大
减低，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，例：每开按 200只饼计，每年可节约200×0.02×30
×12=1440元。食品没有黑底和油腻，在色泽和口感方面有明显的改进。减少工厂油烟，改善工作环境，
提高产品质量。

本产品不但能烙制大饼、烧饼、还能 烙制煎饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。

台式电动煎饼机采用了全新的生产工艺外形，加热电器等方面进行了改进。结构上全面采用模具化生产，箱体采用喷塑涂覆，使用灵活，可直接放在操作台或者桌子上，外形美观大方，清洁卫生。加热部份采用大面积全封闭形式，热效率高，清洁卫生，低耗电，节约能源。在控温方面，采用电热铛专用控温仪，全部原器件采用插接联接，并可互换，使之性能稳定，维修更加方便。

可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂加工部门及个体餐馆、烙制各种面食品。 

	台式煎饼机A型 电压：220V 功率：2000W 规格尺寸：600X400X100mm 使用面积直径：39cm 产量：每小时7-9公斤 实际耗电量：1~1.5度/小时 重量：10 公斤 价格：370元/台
	台式煎饼机B型 电压：220V 50Hz 功率：3kw 规格：560 x 480 x 210mm 使用面积直径：39.5cm 重量：14 公斤 价格：580元/台
	立式煎饼机A型 电压：220V 功率：4kw 规格尺寸：780 X 640 X 400mm 使用面积直径：53cm 实际使用耗电量：约2度每小时. 重量：22 公斤 价格：750元/台 四脚可拆卸,可根据操作地点不同进行选择.

山东杂粮煎饼利润分析

l .小麦面粉+杂粮（玉米面粉、黄豆面粉、高梁面粉）：（58元/袋 ÷ 50斤+ 杂粮0.3元）÷7个=0.2元/个煎饼.

2. 脆饼（1斤面+1.1斤油+鸡蛋）：1.16元+2.8+0.28=4. 24/18=0.23元.

3. 鸡蛋: (2.8元/斤,10个/斤) 2.8/10=0.28元（按照小鸡蛋价格计算）.

4. 液化气：1.8元/小时 ×4小时 ＝ 7.2元÷150个＝0.048元（早上6：30－10：30）.

5. 甜面浆+辣椒浆+作料+葱花+香菜等其它＝0.1元.

6.塑料包装+水电费＝0.045.

7.成本=0.2+0.23+0.28+0.048+0.1+0.045=0.903元.

8. 利润=2元-0.903元=1.097元.

按照每天销售150个成品煎饼，零售价2元计算：
每月收入=150*1.097*30=4936.5元   每月净剩4000元以上  

按照3元计算 每月净剩可达8000元以上